Na Slovensku sa ročne vyhodia stovky tisíc ton jedla, pričom domácnosti zohrávajú v tomto probléme najväčšiu rolu. Plytvanie potravinami pritom negatívne ovplyvňuje nielen rodinné rozpočty, ale aj životné prostredie. Štatistiky ukazujú, že Slováci ročne vyhodia priemerne 100 kilogramov potravín na osobu, čo pre štvorčlennú rodinu predstavuje až 400 kilogramov odpadu. Tieto údaje potvrdila organizácia ENVI-PAK.
Varené jedlo na čele potravinového odpadu
Podľa prieskumu až 65 % potravinového odpadu v slovenských domácnostiach tvorí navarené jedlo. Hlavnou príčinou je príprava väčších porcií, než sa stihne skonzumovať. Nasleduje pečivo a chlieb, ktorý sa rýchlo kazí, a zelenina s ovocím. Rovnako sú v odpade často aj mliečne výrobky a mäso, ktoré podliehajú skaze.
Štatistiky ukazujú, že až 39 % obyvateľov Slovenska vyhadzuje jedlo raz týždenne, pričom sedem percent to robí denne. Najväčší podiel na plytvaní majú ekonomicky aktívni obyvatelia vo veku 18 až 39 rokov. Naopak, starší ľudia plytvajú potravinami najmenej, pravdepodobne vďaka lepším návykom a hospodárnosti.
Neznalosť rozdielu medzi dátumami na etiketách
Dôležitým faktorom prispievajúcim k plytvaniu je nepochopenie základných označení „dátum spotreby“ a „minimálna trvanlivosť“. Minimálna trvanlivosť sa týka najmä trvanlivých potravín, ako sú múka alebo cestoviny. Tieto produkty sú po uplynutí odporúčaného dátumu často stále bezpečné na konzumáciu, treba ich však skontrolovať.
Naopak, dátum spotreby majú produkty rýchlej skazy, ako sú mliečne výrobky a mäso. Po jeho uplynutí by sa tieto potraviny už nemali konzumovať. Nejasnosť v chápaní týchto označení vedie k zbytočnému vyhadzovaniu jedla, ktoré je stále použiteľné.
Jednoduché spôsoby, ako minimalizovať plytvanie
Existuje množstvo jednoduchých krokov na znižovanie plytvania jedlom. Jedným z nich je dôkladné plánovanie jedál na týždeň vopred a vytváranie presného nákupného zoznamu, aby sa predišlo impulzívnym nákupom. Pri čerstvých potravinách je efektívnejšie nakupovať menšie množstvá, ktoré sa rýchlo skonzumujú.
Správne skladovanie potravín takisto zohráva dôležitú rolu. Ovocie a zeleninu je vhodné uchovávať v chladničke, chlieb zas mimo igelitových vreciek, ideálne v chlebníku. Mraznička je ďalším kľúčovým nástrojom – ak niečo nestihnete zjesť, zamrazenie dokáže predĺžiť životnosť potravín a zabrániť ich plytvaniu.
Zvyšky jedál sa dajú kreatívne využiť pri príprave nových receptov. Zároveň je dôležité kontrolovať minimálnu trvanlivosť trvanlivých potravín a neváhať ich skontrolovať vlastnými zmyslami pred vyhodením. Týmito jednoduchými krokmi môže domácnosť ušetriť stovky eur ročne a zároveň prispieť k lepšiemu stavu životného prostredia.
