Afera s údajne falšovanou trvanlivosťou mäsa v reštauráciách KFC v Česku už má konkrétne dôsledky. Šéfka českého KFC Ivana Makalová Dlouhá pre portál CzechCrunch potvrdila, že návštevnosť po septembrovej reportáži novinára Jana Tunu klesla. Zároveň odmietla informácie, že by úrady pre zistené nedostatky vo veľkom zatvárali pobočky siete rýchleho občerstvenia.
Kontrola v Liberci a reakcia KFC
Celý škandál odštartovala kontrola v prevádzke v Liberci, kde inšpektori našli 8,6 kilogramu pokazeného marinovaného mäsa. Zistenie sa rýchlo rozšírilo po sociálnych sieťach a vyvolalo tisíce kritických reakcií. Makalová Dlouhá pochybenie na tejto pobočke priznala, no upozornila, že k situácii došlo počas zatváracej doby, keď mäso exspirovalo o polnoci a kontrola prebehla až ráno pred otvorením.
Podľa jej slov by manažérka prevádzky mäso pred začiatkom predaja vyhodila a k zákazníkom by sa nedostalo. Napriek tomu vedenie reťazca incident označilo za chybu, z ktorej sa poučilo. Spoločnosť po udalosti sprísnila interné pravidlá aj dohľad nad tým, ako sa s potravinami v jednotlivých reštauráciách narába.
Viac interných auditov a dôraz na označovanie
KFC po zverejnení kauzy zvýšilo počet interných auditov približne o polovicu. Manažéri teraz musia každé ráno posielať fotografie prepraviek s mäsom so zreteľne viditeľnými štítkami do súkromnej skupiny, aby vedenie vedelo skontrolovať správnosť označovania. Cieľom je predísť chybám pri práci s dátumami spotreby a skladovaním.
Riaditeľka českej siete zároveň jednoznačne odmietla tvrdenia, že by sa v KFC vo veľkom prelepovali štítky s dátumami. Uviedla, že takéto konanie by narušilo sledovateľnosť tovaru v celom systéme a podľa nej by nemalo ani ekonomickú logiku. Podľa Makalovej Dlouhej ide skôr o jednotlivé zlyhania, ktoré sa firma snaží adresovať prísnejšími kontrolnými mechanizmami.
Štátne kontroly bez zatvárania prevádzok
Okrem vlastných auditov čelí KFC aj zvýšenému záujmu zo strany úradov. Od začiatku roka do 6. novembra prebehlo v reťazci spolu 220 kontrol. Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia (SZPI) potvrdila, že skontrolovala 136 reštaurácií KFC v Česku. Kontroly sa zameriavali najmä na hygienu, skladovanie potravín a dodržiavanie pravidiel bezpečnosti.
Inšpektori pri týchto kontrolách odhalili aj ďalšie nedostatky. Podľa dostupných informácií šlo napríklad o pleseň na muffine či nesprávne rozmrazovanie mäsa vo vode v pražských Dejviciach. Ani v jednom z týchto prípadov však úrady žiadnu z pobočiek neuzavreli. Makalová Dlouhá označila správy o zatváraní prevádzok zo strany štátu za dezinformácie a vysvetlila, že ak sa niektorá reštaurácia dočasne zatvorila, bolo to z dôvodu rekonštrukcie.
Obnova dôvery a plány na rast
Reťazec sa po škandále snaží opäť získať dôveru zákazníkov, pričom posilnené kontroly a prísnejšie vnútorné pravidlá prezentuje ako hlavné nástroje na nápravu. Zníženú návštevnosť vníma vedenie ako jedno z hlavných rizík, no súčasne deklaruje, že chce na českom trhu ďalej rásť.
Neprehliadnite
V budúcom roku plánuje KFC v Česku otvoriť približne sedem nových reštaurácií. Tým by sieť prekročila hranicu 140 prevádzok. Firma tak spája krízové riadenie po medializovanom incidente s ambicióznou expanziou, pričom kľúčovým cieľom je udržať si dôveru zákazníkov aj štátnych kontrolných orgánov.
